LIチーズフォンデュとは
チーズフォンデュはスイス・リヒテンシュタイン・フランス（サヴォワ地方）発祥の伝統料理です。溶かしたチーズに長い串を刺したパンを浸して食べます。冬の寒い時期、家族や友人と囲む温かい鍋料理として親しまれています。
材料（4人前）
- グリュイエールチーズ 300g
- エメンタールチーズ 300g
- 白ワイン（辛口） 200ml
- にんにく 1片
- コーンスターチ（片栗粉でも可） 大さじ1
- キルシュ（サクランボのブランデー） 大さじ2（なくても可）
- ナツメグ 少々
- 白コショウ 少々
- フランスパン（バゲット） 1本
作り方
- チーズはすりおろしておく。
- フォンデュ鍋（カクロン）の内側をにんにくでこすり、香りをつける。
- 鍋に白ワインを入れて中火で温め、沸騰直前でチーズを少しずつ加えながら木べらで8の字を描くようにかき混ぜる。
- コーンスターチを少量の白ワインで溶いて加え、とろみをつける。
- キルシュ、ナツメグ、白コショウで味を調える。
- フォンデュ用バーナーの上に鍋を置き、適温（ぼこぼこしない程度）を保ちながらいただく。
- バゲットを2〜3cm角に切り、フォンデュフォークに刺してチーズに絡める。
ポイント
- チーズは冷蔵庫から出してすぐでなく、常温に戻しておくと溶けやすいです。
- チーズが固まってきたら白ワインを少し加えて調整してください。
- 鍋の底に残ったおこげ（ラ・ルリジューズ）も美味しいです。