リヒテンシュタインの食とレストラン

寒い季節の代表的な料理です。作り方や買い方は チーズフォンデュのページ をご覧ください。

小さな団子状のスペッツレにチーズとタマネギを合わせた、リヒテンシュタインやオーストリア西部の定番料理です。

薄くたたいた子牛肉または豚肉に衣をつけて揚げた料理で、レストランで広く見かけます。

薄切りの肉でチーズとハムを何枚も挟み、シュニッツェルのように衣をつけて揚げた料理です。Berggasthaus Masescha（トリーゼンベルク）の一皿です。

ジャガイモとマカロニ、チーズ、クリームを重ねて焼き上げた、スイスの山岳地方の家庭料理です。

千切りにしたジャガイモを平たく焼いた、スイス風のポテトパンケーキです。付け合わせとして人気です。

外はカリッと、中はほくほくに焼き上げ、写真のようにソーセージやグレービーソースを添えて出されることもよくあります。肉料理との相性も抜群です。スーパーでは冷凍のレシュティも売っていて、フライパンで焼くだけで手軽に作れます。

子牛肉の薄切りをマッシュルームとともにクリームソースで煮込んだ料理です。チューリッヒ発祥とされ、スイス全土で親しまれています。レシュティやマッシュポテトを添えて出されることが多いです。写真はSchloss Maienfeldのものです。

グラウビュンデン州の名物で、牛肉を塩漬けにして乾燥させ、薄くスライスして食べる生ハムのような一品です。ラインバレー一帯でもよく見かけます。Coopなどのスーパーでも買えるので、ビールのおつまみにもおすすめです。山のチーズ（ベルクケーゼ）やクルミ、パンと一緒に「ビュンダープラッテ」として盛り付けられることが多く、ワインにもよく合います。

1908年創業、現在4代目の老舗ファミリーレストラン。リヒテンシュタイン産食材を使ったアルプス地方料理が自慢。名物はケーゼシュペッツリ（Käsespätzli）。

侯爵家のブドウ園「ヘラヴィンゲルト（Herawingert）」にある、中世の建物を改装したレストラン。ミシュラン1つ星（2025年）、ゴーミヨ16点。シェフ Ivo Berger による現代的な地産地消料理。ワインは約850銘柄。ラインバレーを望むサンルームテラスが美しい。

ゴーミヨ16点、地中海料理をベースにした季節のコース料理。要予約。

ファドゥーツの老舗ガストホフ。家庭料理から国際料理まで幅広いメニュー。アットホームな雰囲気で地元客に愛されている。

ファドゥーツ中心部のメインストリート、シュテッドル通り（Städtle）にある Hotel Residence 内のレストラン。高級感があり落ち着いた雰囲気で、コース料理のほか、ウィーナーシュニッツェル（CHF 46）やチーズシュペッツレ（CHF 28）といった郷土料理もアラカルトで楽しめる。朝食ビュッフェ、ブランチ、日替わりのビストロランチもある。

ファミレス風の気軽なレストラン。オムレツ・パスタなど幅広いメニューがあり、持ち帰りも可能だった。（2002年情報）現在の営業状況は不明のため、訪問前に要確認。

ファドゥーツ中心部のアジア・フュージョンレストラン。寿司・刺身・Japanese Grillを融合させた創作料理。テイクアウトも人気。

リヒテンシュタイン美術館1階のカフェ。日本人の板前さんが握る本格寿司が食べられる。刺身・米サラダなど日本食のランチメニューも毎日提供。スタッフにも日本人の方がいる。筆者のイチオシ。

シャーンにできた日本食レストラン。寿司や丼もの（ポケボウル）のほか、カレーやパッタイなどのアジア料理、枝豆・餃子などのスナックも並びます。バスターミナルのすぐ横にあり、ファストフード感覚で気軽に食べられるのが魅力です。テラス席もあります。

リヒテンシュタイン唯一の地ビール醸造所に併設のレストラン。リヒテンシュタインの地ビールとカジュアルな食事が楽しめる。大人数のパーティーにも向いている。ここで造られたビールは、リヒテンシュタインや近隣スイスのCoopでも買える。

1877年創業の山の上の老舗ベルクガストハウス。Gault&Millau 13点の料理で、地元食材を使った季節料理が特徴です。名物はCordon Bleu、Wiener Schnitzel、Geschnetzeltes mit Rösti。

肉料理・魚料理とも充実したレストラン。晴れた日にはラインバレーを一望できる絶景が自慢。山岳地帯ならではの季節料理。リヒテンシュタイントレイル沿いのランチポイントにも最適。

シュニッツェルがカラッと揚がっておいしいと評判のレストラン。窓際からラインバレーを眺めながら食事できる。サンテラスあり。

トリーゼンの落ち着いた雰囲気のガストホフ。伝統的な家庭料理をボリューム満点で提供。

グーテンベルク城を望む好立地のレストラン。郷土料理や肉料理が充実しており、天気の良い日はテラスからの眺めが素晴らしい。

フェルトキルヒの古城シャッテンブルク（13世紀）の城内にあるガストヴィルトシャフト。非常に大きなシュニッツェルが名物で、「象の耳（Elefantenohr）」とも呼ばれます。スペッツレや牛肉スープなどの郷土料理も充実しています。雰囲気は最高で、予約がおすすめです。

元鉄鉱石鉱山の坑道を利用した、ユニークなレストランです。店内は岩盤の空間を生かした造りで、奥には鉱山の展示室（ミュージアム）もあります。個人客にも、ツアー後の食事や宴会にも向いています。

スイス・メルスにある本格イタリアンレストラン。噂によるとシェフはピザチャンピオン。元工場を改装した独特の空間で、ピザ・パスタ・ステーキなどを提供。わかりにくい場所にあるが、ぜひ見つけて行ってほしい一軒。要予約推奨。

Buchsの中心部、Bahnhofstrasse沿いにあるレストランです。普通のケバブ店とは違い、落ち着いた空間で食事ができ、テラス席もあります。物価の高いスイスでも手ごろな価格で、ピザやケバブがおいしく楽しめます。持ち帰りも可能です。

広々とした店内で、大人数でも利用できる。家庭料理とピザが絶品で、コルドンブルー（Cordon Bleu）もおすすめ。冬はラクレットやチーズフォンデュも楽しめる（要事前予約）。グループ旅行にも向いている。

「Traube（トラウベ）」はドイツ語でブドウの意味。天井が高く、歴史的な趣を感じる老舗ガストハウス。落ち着いた雰囲気で夕食に最適。

ヴェルデンベルク湖畔にある小さなレストラン。湖越しにヴェルデンベルク城を望む絶景が自慢。晴れた日のテラスが最高。

トゥルーバッハのカジュアルなレストラン。手頃な価格でスイスの家庭料理が楽しめる。分厚いコルドン・ブルー（Cordon Bleu）が絶品。

マイエンフェルトの中心にある伝統的なレストランです。松材の伝統的な部屋（アルヴェンシュトゥーベ）と居心地のよいテラスがあります。上質な料理と、常連客が集まる酒場のような親しみやすさを兼ね備えています。家族連れやペット同伴でも利用できます。テラスでは「Bünderplatte（ビュンダープラッテ）」などの軽い前菜も楽しめます。

ハイジの里マイエンフェルトの中心にある、古城（シュロス）を改装したレストランです。レストラン、ビストロ／エノテカ、バー、ラウンジ、夏のガーデンなど、用途に合わせて選べる複数の空間があります。地域の食材と伝統料理を新しい形にアレンジした料理が特徴で、ビジネスランチから特別なディナーまで利用できます。

イェニンスのブドウ畑に位置するミシュランガイド掲載レストラン。テラスからラインバレーを見渡す眺めが絶品。地元グラウビュンデンのワインと季節の郷土料理を提供。夏のテラスが特に素晴らしい。やや高め。

ゴルフクラブの近代的なクラブハウスにあるレストランです。ゴルフ場ならではの優雅な雰囲気の中で食事が楽しめます。革新的な厨房が、伝統的なクラブハウス料理を現代風に作り直しています。テラスと喫煙ラウンジもあります。

温泉保養地バードラガーツの町の中心部にあるレストランです。素朴で誠実な家庭料理が持ち味で、少し価格は高めですがとてもおいしいお店です。マスのフィレ（Forellenfilet）が絶品でした。